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菜市場上賣吻仔魚的魚販很多,但大多是販賣煮熟的吻仔魚,未避免有漂白之慮,盡量買生的吻仔魚。


吻仔魚買回來之後,不洗(保留原來的海水)避免家用水洗過不易保存。


直接用乾淨的食物夾鏈袋裝起來,和絞肉的保存方法一樣,用筷子塑好型(壓扁成方形),然後用刀背畫出每次要用的分量,再放進密封盒放進冷凍庫保存。



    用刀背畫出每次要用的份量


 



    一次一塊,要用時再水洗,挑開小魚小蝦米


 



    煮粥時直接放在一起蒸熟


 



    煮湯也很方便(絞肉吻仔魚湯)





 
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